Wissenswertes für die Küche    
 

Moderne Untersuchungen brachten es an den Tag, dass unsere Vorfahren nicht nur ein wirkungsvolles, sondern auch ein gesundes Verfahren zur Haltbarmachung entwickelt haben.

Sauerkraut bietet jedoch noch mehr: Geschmack und eine Fülle an Verzehrmöglichkeiten. Es lässt sich vielfältig kombinieren mit Fleisch, Fisch oder Geflügel. Es macht einen guten Geschmack in sommerlichen Salaten oder herbstlichen Eintöpfen. Aber auch Aufläufen, Gratins, herzhaften Kuchen und Strudeln gibt Sauerkraut die besondere Note.

Die wichtigsten Inhaltsstoffe im Kraut

Weißkraut:


Energiegehalt

der verdaulichen Bestandteile   kJ: 106
aus 100g essbarem Anteil        kcal: 25

Hauptbestandteile in 100g essbarem Anteil

      Wasser            92,1g
      Eiweiss               1,4g
      Fett                   0,2g
      Kohlenhydrate   4,1g

Mineralstoffe

      Natrium            13mg
      Kalium            225mg
      Magnesium       25mg
      Calcium            45mg
      Eisen               500µg

Vitamine

      C                    45mg
      E                   1700µg
      B1                    50µg
      B2                    45µg
      B6                   110µg

     

Sauerkraut abgetropft:


Energiegehalt

der verdaulichen Bestandteile   kJ: 71
aus 100g essbarem Anteil        kcal: 17

Hauptbestandteile in 100g essbarem Anteil

      Wasser            90,7g
      Eiweiss               1,5g
      Fett                   0,3g
      Kohlenhydrate   0,8g

Mineralstoffe

      Natrium           355mg
      Kalium            290mg
      Magnesium       14mg
      Calcium            50mg
      Eisen                600µg
 
Vitamine

      C                     20mg
      B1                     25µg
      B2                    50µg
      B6                   210µg
 
Sonstiges

      Milchsäure           1600mg
      Purine                  16mg

Es gibt auch das Merkendorfer Krautkochbuch
- der Bestseller unter den Kochbüchern mit viel interessanten Rezepten und Wissenswertem über das Kraut und Sauerkraut - erhältlich bei uns, oder bei der Stadt Merkendorf

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