Krautanbau

in Heglau

Traditioneller Krautanbau in Heglau

80% Handarbeit bei Merkendorfer Kraut


Es gibt sie noch die traditionelle arbeitsintensive Landwirtschaft, f√ľr die nachhaltiger Anbau und sorgsamer Umgang mit der Natur wichtiger sind als Massenware und Umweltzerst√∂rungen. Ein bestes Beispiel daf√ľr liefert das Merkendorfer Kraut. ‚ÄěF√ľr rund 80% aller T√§tigkeiten vom Pflanzen bis zum fertigen Sauerkraut ist bei uns Handarbeit erforderlich,‚Äú informiert J√ľrgen Reuter und ist stolz auf die geleistete Handarbeit. Er ist sich sicher: Erst die N√§he zum Produkt schafft die besondere Qualit√§t des Merkendorfer Krauts. Macht es einzigartig.

Doch wer Qualit√§t ernten will, muss auch Qualit√§t pflanzen. Die sorgsame Auswahl der Krautpflanzen erfordert deshalb besonders viel Erfahrung und langj√§hriges Wissen. Auch f√ľr den routinierten Krautprofi J√ľrgen Reuter ist die Auswahl der besten Krautpflanzen immer wieder eine Herausforderung. Rund 20 verschiedene Krautsorten (Wei√ükraut, Blaukraut, Spitzkohl) pflanzt er j√§hrlich auf seinen Krautacker. Der Grund hierf√ľr ist, dass es fr√ľhe und sp√§te Sorten gibt - aber auch Sorten, die sich besonders gut einlagern lassen. Die Optimierung unterschiedlichster Sorten erm√∂glicht f√ľr den Krautbetrieb Reuter eine lange Erntezeit ‚Äěfrisch vom Acker‚Äú. So kann bereits Mitte Juni die erste Sorte geerntet werden. Zwei Wochen sp√§ter die n√§chste Sorte. Und so weiter. Ende Oktober erfolgt die letzte Ernte, die im K√ľhllager zwischen 0,3 und 0,8 Grad Celcius eingelagert wird. Je nach Verwendungsart und Sorte bleiben die Krautk√∂pfe bis zu 6 Monate im K√ľhlhaus erntefrisch. Was besonders wichtig f√ľr die Sauerkrautherstellung ist. Wird doch das Merkendorfer Sauerkraut w√∂chentlich frisch gemacht. Bei einer Kraut-Lagerkapazit√§t von bis zu 100 Tonnen Kraut kann so ganzj√§hrig frisches Sauerkraut hergestellt werden.

 

 

 

Heglauer Krautfest 2021

Liebe Besucher

wir bedauern sehr, dass aufgrund
der derzeitigen Lage unser
Krautfest im September 2020
leider nicht stattfinden kann.

Wir freuen uns, wenn wir Sie voraussichtlich
2021 wieder begr√ľ√üen d√ľrfen.